
春日是补钙的黄金时期
牛奶也开始频繁出现在
大家的早餐食谱中
但是面对超市里一面墙的牛奶
不禁想要发问
牛奶到底怎么挑啊!!!
今天抹茶君带大家捋捋明白
做个新时代“懂「奶」好同志”

纯牛奶配料表中只含生牛乳一项,营养健康,补钙最佳。
根据杀菌方式不同,分为巴氏奶和常温奶两派,各有优劣吧,不存在高下之分。
巴氏奶
巴氏奶胜在新鲜,因为杀菌温度没那么高,一些怕热的维生素得以保留。但灭菌不彻底,需要冷藏,保质期很短。
常温奶
常温奶属于超高温杀菌,会损失掉一些怕热的维生素,但牛奶最重要的钙和蛋白质不受影响,且保质期长。
纯牛奶营养全面,完美贴合人体所需营养。
所以抹茶君建议大家没有特殊情况的话,以纯牛奶为主哦!
就如同喝水要选择抹茶水一般,纯净天然,带来健康好身体。

纯牛奶之外,其他牛奶都划归调制乳
能做调制乳也都不容易
国标要求,奶含量不能低于80%
这条赛道,竞争尤为激烈
主要分为强化营养派和强调口感派
抹茶君马上就带你“盘”明白

舒化奶
舒化奶,里面添加了乳糖酶,可以把牛奶中的乳糖水解掉,除了乳糖被水解了之外,在营养吸收上并没有什么区别。
如果一喝牛奶就胀气、拉肚子,不妨试试零乳糖牛奶。
高钙奶
高钙奶中额外添加的钙,大多是碳酸钙或乳酸钙,比起牛奶中的钙,吸收率较低。
如果饮食单一,也不怎么喝奶,选选高钙奶也是不错的。
脱脂奶
全脂奶的脂肪含量大概在 3%,而脱脂奶通过离心技术把脂肪含量控制在了 0.5% 以下,
但在脱掉脂肪的同时,还丢失了一些溶解在脂肪中的维生素 A、D、E以及脂肪浓醇的口感。

复原乳
复原乳也是牛奶的一种。相比起牛奶,它不过多经历了两次高温杀菌。
一次是把牛奶变奶粉(浓缩乳)、一次是加热水把奶粉变成液态奶。
加热会丢失一些对热敏感的维生素,不会影响钙和蛋白质,
只不过复原乳的口感没牛奶好,所以很多厂家就会在复原乳中加蔗糖来改善口感。
早餐奶
早餐奶基本都由纯牛奶 + 水 + 糖 + 麦精 / 核桃粉等 + 一些营养强化剂 + 食用香精组成,
虽然口感甜甜的很好喝,但因为加水、加糖,牛奶的营养成分就大打折扣啦。
如果不喜欢喝纯牛奶,就是喜欢这个味道,可以备着代餐,总比吃零食要好。

说过了各类牛奶
抹茶君一定要提一下
看名字看身段儿
长得都挺像牛奶
但实则为含乳饮料的“假牛奶”
包装上写「牛奶」俩字儿不一定是牛奶,关键得看产品类型和配料表。
含乳饮料含量最多的一般是水和糖,外加香精、甜味剂等一串儿添加剂。
无论是从蛋白质、钙,还是其他的营养成分,它都被牛奶甩去了好远。
就拿蛋白质来说,纯牛奶:≥ 2.9 g / 100 mL,而它只有 1.0 g / 100 mL。
如果实在爱喝的话,偶尔喝喝就好,但千万别指望它能代替牛奶的营养。
现代社会大家对健康越发重视,牛奶也成为了家常必备。
但抹茶君想说健康覆盖生活的方方面面,连日常饮水中都暗含学问,源自天然水源的抹茶水愿好水常伴您生活左右。
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人体的骨量在30岁左右就达到峰值
之后是只减不增
年轻时不多存点
老了钙流失得只会更快
所以趁年轻,多补钙
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