中华美食文化博大精深

各家各户的灶台旁

都少不了琳琅满目的调味品

但是

调料品都可以常温保存吗？

网上说蚝油要冷藏是真的吗？

究竟如何正确保存呢？

今天抹茶君一次性来跟大家讲清楚

想要了解蚝油的正确保存方式，自然要先看看它的成分。

蚝油是以牡蛎肉为原料，采用热水提取其有效成分，经过滤得到提取液，然后在其中添加食盐、糖类等调味原料以及淀粉等，

再加热到规定的温度后，经过滤、冷却、质量检查和瓶装得到的产品，属于中国传统水产调味品。

蚝油营养丰富，含有18种以上的氨基酸，但是其中不少成分在常温下易发生氧化分解，

开盖后会给环境里微生物的生长繁衍提供优良的生存条件，从而较易变质。

因此抹茶君建议大家

蚝油开盖后

在0~4℃环境下冷藏保存

不要直接放置在常温环境下

民以食为天

仅仅介绍蚝油的保存方式

怎么能满足大家的需求

下面抹茶君再来说说

其他常用调料品的保存方式

帮大家给各类调味品

找一个合适的“家”

含蛋、牛奶、蔬果成分的调味品

例如沙拉酱、蛋黄酱、花生酱、番茄酱、辣椒酱等，这些调味品储藏时间越长或储藏温度越高，发生非酶褐变的程度将越严重。

这些调料品通常还含有比较高的油脂，所以在贮藏过程中容易发生脂肪氧化，当产生哈喇味的时候，所产生的醛、酮、酸会破坏其中的脂溶性维生素。

发酵类调味品

例如豆豉、豆酱、腐乳、虾酱及鱼露等，这些调味品在目前生产过程中，会引入生产菌种，但其后续保鲜处理时也不能做到完全杀灭内含微生物，所以在成品货架期仍保持生物活性。

随着货架期的延长，再加上室温变化影响，其中的微生物将呈几何倍数增加，产品渐渐出现不可逆的变质现象。

含盐量高的调味品

例如酱油、豉油等，这些调味品含有高浓度的氯离子和钠离子，在此生存环境下，微生极易失去水分，使其生长繁殖受限

酸性较强的调味品

例如陈醋、白醋等，这些调味品pH值比较低，在此生存环境中，微生物细胞内的代谢系统将无法正常运转，使得生长繁殖受到限制。

干货调味品

例如胡椒粉、五香粉、十三香、花椒、茴香等，此类调味品水分含量低，不适合微生物生存，产品适宜存放在阴凉干燥处，防止吸收水分变质。

厨房的各类调味品大家都已经了解清楚，抹茶君还有一提升厨房“幸福感”的秘诀要告诉大家！

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合理放置，食之有度

调料品要放在适宜的存储环境

有些需冷藏，有些常温即可

还要注意调味品的保质期

事关饮食安全

大家一定要多加注意哦

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