糖类拥有神奇的力量

蛋糕、奶茶、冰淇淋……

都充斥着让人幸福的味道

但随着近年掀起的“抗糖”热

却让糖的处境逐渐变得尴尬

被人捧上天的抗糖

真的那么有用吗？

今天就跟着抹茶君细细研究一番吧

首先，我们说的抗糖，是指抵抗糖进入我们身体后，在酶牵线并与蛋白质相互看对眼的情况下，所产生的一系列化学反应，也就是“糖化反应”。

糖化反应一般分为两类，一类是对身体有益的酶促糖化反应，另一类就是与衰老问题息息相关的非酶促糖化反应.

1、酶促糖化反应的影响

酶促糖化反应下产生的糖蛋白，是我们身体机能组成的重要一员，它奔波在我们体内各个地方，对我们的健康发挥着功不可没的作用。

简单来说，这种糖化反应下的产物，对身体健康往往都是有益的。

2、非酶促糖化反应的影响

如果没有酶在中间牵线这项结合就成了“非酶性糖基化”，生成不可逆的产物——“晚期糖基化终末产物（AGEs）”。

AGEs不仅会攻击胶原蛋白，让原本强韧的胶原蛋白变得脆弱又僵硬，从而导致肌肤失去弹性，还会影响细胞的正常运作，从而使得细胞更新速度变慢，影响皮肤正常代谢。

糖化反应对我们的影响是两面性的

它既带来了身体内不可缺少的糖蛋白

也产生了对健康有害的AGEs

所以不能以偏概全，一味的戒糖

应该是控制吃糖的量

快跟着抹茶君了解如何科学控糖

一起快乐吃「甜」吧

01

少吃「添加糖」

「添加糖」是指人们在食物加工过程中加进去的各种糖。摄入这类「添加糖」，除了能量，不会获取到其他营养素，而且还大大增加了能量摄入过剩的可能性。

少吃添加糖，以及成分表里有添加糖的食物，比如蜜饯、蛋糕、饮料，是科学吃糖的第一步。

02

少吃精制主食

不同类型的碳水化合物，吸收率不同，引起的餐后血糖水平也不同。

白米白面等精制主食，消化吸收快，升高血糖的效应强，对控糖不友好。

可以用全谷物、薯类、杂豆等碳水化合物替代。它们含有很多不能被消化的膳食纤维，会减缓单糖的吸收，还能产生更多饱腹感。

03

警惕饮食中的「隐形糖」

日常生活中使用的调味品和平时吃的肉干或者喝的果味饮料，虽然口味不重，清爽可口，但也许里面藏着意想不到的「隐形盐/糖」，摄入量在不经意之间就悄悄超标了。

因此学会看食品的营养标签是科学吃糖的重要一步，中国目前食品标签制度不需要标注糖含量，但可以从配料表大致判断糖多不多，位置越靠前的原料，含量越高。

很多人在控糖的同时，总是忍不住想要得到小甜水快乐，

这时候就需要擦亮眼睛去选择一款无糖饮料。

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抗糖真正要做的不是戒糖

而是有目的地控制糖分摄入

毕竟糖这个家伙到底是天使还是恶魔

全在大家一念之间啦

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